大輝は、ラーメンの持続可能性は個々のラーメン店オーナーの方針だけでは解決でき無いと考えています。大規模な方針でなければ持続可能性の課題は解決するのは難しく、オープンマインドな手法で取り組むべきだと考えています。また、彼は「日本では気候危機に立ち向かうための活動家が少なく、デモも西欧諸国に比べて少ないです。日本人は節電、水節、食品廃棄物を減らすなど、自分の役割を果たすことが十分な貢献だと考えています。個人の節約が国としての節約よりも一般的に行われています。日本は持続可能性において先進国にも関わらず遅れています」と述べています。

大輝は地元産の食材のみで調理していても、本場の味のラーメンを守ることができると信じています。更に、彼は料理人の出身地はラーメンの味には影響しないと考えています。「料理の本格性は哲学的な問いです。本場のラーメンとはどのように定義するのでしょうか？日本人が日本の食材を使って作ったラーメンだけが真実の味と言えるのですか？人々のなかにはそう思う者もいるでしょう。確かに本場のラーメンとは言えないかもしれませんが、私はオランダ人がオランダ産の食材でより美味しいラーメンを作ることも可能で、地元の産物や持続可能性に焦点を当ててラーメンを作る事も今後に必要な事だと思います。」と彼は語りました。なぜなら、大輝はラーメンの持続可能性においてその土地の食べ物をもっとより取り入れる事が重要だと考えているからです。持続可能性を観点とした大きい取り組みが行われる事、誰もが意見を発言できる環境を作る事が今後の持続可能性の運動で必要だと彼は信じています。